Bringebæris i tre skåler
.../Melkefakta/Melkeproduksjon/Tilsetningsstoffer

Fargestoffer

Fargestoffer brukes for å gi en tiltalende og «riktig» farge i produktet.

Ulike typer fargestoffer som brukes i meieriprodukter

For å gi noen av meieriproduktene ønsket farge tilsettes det forskjellig fargestoffer. Til smaksatt melk med rosa farge tilsettes det rødbetfarge (E162) som er et konsentrat av rødbet. Vaniljesaus, -krem og yoghurt samt ulike typer smelteost kan være tilsatt betakaroten (E160), mens kittmodnede oster kan være tilsatt annattoekstrakt (E160b) som er pigmenter fra frø fra annattotrær. I tillegg brukes karamell (E150) i noen yoghurter, sauser og puddinger, og antocyaner (E163) i noen melkedesserter.

Konserveringsmiddel

En samling hjelpestoffer som brukes for å forlenge holdbarheten på produkter ved at mikroorganismer hindres i å formere seg. Konserveringsmidler som brukes i ulike meieriprodukter er sorbinsyre (smelteost og prim), kaliumsorbat (cottage cheese, pultost og kvarg) og natriumnitrat (modnet ost).
Kremost og paprika

Stabilisator

Stabilisatorer er hjelpestoff som tilsettes for at ingrediensene ikke skal skille seg.

Smeltesalter

Smeltesalter brukes i smelteoster for å binde vann og fordele fettet i osten under smelting slik av det blir en jevn blanding.
Sitrinfromasj i glasskåler

Surhetsregulerende midler

Brukes for å gi produkter riktig surhet.
Glass med sjokolademelk

Emulgator

Emulgatorene sørger for at ingrediensene i et produkt danner en jevn blanding selv om produktet består av ikke blandbare faser som fett og vann. Ofte er emulgatorene dannet av vegetabilsk fett.

Hva er tilsetningsstoffer?

Tilsetningsstoffer er stoffer som brukes for å øke holdbarheten, unngå tilsatt sukker, bedre konsistensen og stabiliteten, endre fargen og smaken.

Meld deg på vårt nyhetsbrev

Få matinspirasjon og kostholdstips rett i innboksen.

Melk.no logo