New York ostekake

Fremgangsmåte:

Kjeksbunn:

1. Sett ovnen på 180 °C.
2. Smelt smøret, knus kjeksene og bland sammen.
3. Blandingen trykkes jevnt ned i bunnen av en bakepapirkledd eller smurt springform (20 cm i diameter).
4. Stek den ca midt i ovnen i 7 minutter. Avkjøl.
5. Hev temperaturen i ovnen til 220 °C.
   
   Ostemasse:
6. Visp sammen kremost, cottage cheese, crème fraîche og vaniljesukker med en håndvisp på lav hastighet.
7. Tilsett sukker og mel gradvis i ostemassen under visping.
8. Riv skallet på sitronene og tilsett dette i ostemassen sammen med 2 ss sitronsaft.
9. Til slutt tilsettes et og et egg under omrøring.
10. Hell massen i springformen og sett den inn i den inn i ovnen. Stek kaken i 10 minutter ved 220 °C før du senker temperaturen til 110 °C og steker den ytterligere i 25 minutter.
11. Slå av ovnen og la kaken bli stående i ovnen i ca 2 timer med døren på gløtt, før den tas ut og settes kaldt.
12. Pynt med et tynt lag med crème fraîche, sitron og f.eks frysetørket jordbær.