Søtpotetsuppe med bacon og crème fraîche
Spicy og krydret suppe som smaker ekstra godt med bacon og crème fraîche.
20-40 min
EnkelIngredienser:
Porsjoner
- 1 stk Løk
- 2 båt Hvitløk
- 750 g Søtpotet
- 300 g Gulrot
- 2 ss Ingefær (finrevet)
- 0,5 stk Rød chili
- 1 ts Malt spisskummen
- 0,5 ts Kajennepepper (kan sløyfes)
- 1 l Vann
- 1 stk Buljongterning
- 2 dl Kremfløte
- 1 stk Lime
- 1 pk Bacon
Fremgangsmåte:
- Skrell løk, hvitløk, søtpotet og gulrot, og del i biter. Grovhakk chili og riv ingefær.
- Varm olje i en kjele, og stek løken til den er myk. Tilsett resten av grønnsakene og krydder og stek i noen minutter.
- Tilsett vann og buljong, kok opp. La småkoke til grønnsakene er møre. Kjør suppen glatt med en stavmikser.
- Rør inn fløte, og smak til med lime, salt og pepper.
- Sprøstek bacon, og server suppen med bacon og crème fraîche.