Melk.no/Melkefakta/Tradisjonelle melkeretter

Bånost

Bånost, eller vetleost, er små hvitoststykker ystet på seteren.

Ostene ble kokt så den var seig så budeia kunne formet den til dyrefigurer og lignende. Deretter ble osten tørket og gitt bort som gaver til barn og venner ved hjemkomst fra seteren.

Breste

Breste, eller bresta, er en gammel dessert som består av nysilt melk, skilt med løpe eller surmelk. Spises med sukker og kanel på.

Fadost

Fadost, eller fatost er et lokalt navn på pultost, brukt på Vestlandet.

Gumbe

En samisk rett av syregress kokt sammen med sløke (en blomst) blandet med reinmelk.

Gumme

Dessert som lages ved å koke inn melk til den blir brun og deretter skille den med en blanding av sammenpisket rømme og egg.

Haglette

Haglette er festmat fra Vest-Telemark laget av melk rett fra kua og tidligere gjerne brukt ved bryllup og jul.

Kalvedans (råmelkspudding)

Kalvedans er et annet navn for råmelkspudding, dvs. råmelk stivnet i vannbad.