Haglette
Haglette er festmat fra Vest-Telemark laget av melk rett fra kua og tidligere gjerne brukt ved bryllup og jul. På Vestlandet kaller man tilsvarende retter for dravle og i Hedmark kalles det gjerne for gubb.
Melken varmes til 37 °C og tilsettes osteløpe. Ta kjelen av platen og la den stå om lag 1,5 timer til den blir koagulert (fast). Rør eller skjær så forsiktig i ostemassen, men ikke mer enn at det blir liggende i litt store klumper. Dette varmes så raskt opp til kokepunktet og kokes videre inn til det er igjen ca 1/3 av den opprinnelige mengden igjen. Da skal retten ha fått en gyllenbrun primlignende farge.