Melk.no/Melkefakta/Tradisjonelle melkeretter

Breste

Breste, eller bresta, er en gammel dessert som sjelden brukes nå. Den består av nysilt melk, skilt med løpe eller surmelk. Spises nylaget med sukker og kanel på.

Fra breste til dravle

Hvis man koker breste til den får primsmak kalles det drevle.

Fadost

Fadost, eller fatost er et lokalt navn på pultost, brukt på Vestlandet.

Gumbe

En samisk rett av syregress kokt sammen med sløke (en blomst) blandet med reinmelk.

Gumme

Dessert som lages ved å koke inn melk til den blir brun og deretter skille den med en blanding av sammenpisket rømme og egg.

Haglette

Haglette er festmat fra Vest-Telemark laget av melk rett fra kua og tidligere gjerne brukt ved bryllup og jul.

Kalvedans (råmelkspudding)

Kalvedans er et annet navn for råmelkspudding, dvs. råmelk stivnet i vannbad.

Kjellermelk

Kjellermelk er tettemelk laget på setra av skummet melk. Melken var seig, sur og holdbar, og ble brukt til tørstedrikke, vassgraut og flatbrødsoll.