Melk.no/Melkefakta/Tradisjonelle melkeretter

Gumme

Gumme kalles også veitlemat og brukes til dessert eller ved siden av lefse eller lignende.

Gumme lages ved å koke inn melk til den får brunlig farge før den skilles ved å tilsette en blanding av sammenpisket rømme og egg. Gumme sukres lett før servering.

Breste

Breste, eller bresta, er en gammel dessert som består av nysilt melk, skilt med løpe eller surmelk. Spises med sukker og kanel på.

Fadost

Fadost, eller fatost er et lokalt navn på pultost, brukt på Vestlandet.

Gumbe

En samisk rett av syregress kokt sammen med sløke (en blomst) blandet med reinmelk.

Haglette

Haglette er festmat fra Vest-Telemark laget av melk rett fra kua og tidligere gjerne brukt ved bryllup og jul.

Kalvedans (råmelkspudding)

Kalvedans er et annet navn for råmelkspudding, dvs. råmelk stivnet i vannbad.

Kjellermelk

Kjellermelk er tettemelk laget på setra av skummet melk. Melken var seig, sur og holdbar, og ble brukt til tørstedrikke, vassgraut og flatbrødsoll.