Indisk vegetargryte med kikerter og aubergine

Fremgangsmåte:

1. Sett ovnen på 200 °C. Legg auberginene på rist og bak til skallet begynner å rynke seg etter ca. 30—40 minutter.
2. Mens auberginen bakes i ovnen: Skjær løken i strimler og finhakk løk og ingefær.
3. Stek løken sammen med krydder i litt olje til løken er myk. Tilsett hvitløk og ingefær, og la det steke i et par minutter.
4. Tilsett hermetiske tomater og tomatpuré.
5. Skyll kikertene i kaldt vann og la det renne godt av. Ha kikertene i tomatsausen.
6. Kok til sausen tykner. Del de bakte auberginene i to, skrap ut og grovhakk innmaten og tilsett sausen.
7. Rør inn matfløte og smak til med sitron og salt.
8. Lag dressing ved å blande yoghurt med hakket koriander, sitron, salt og pepper.
9. Topp gryta med koriander og skivede mandler, og server med dressing og  nanbrød .