Linsesalat med chevre

Fremgangsmåte:

1. Finhakk løk, hvitløk, stangselleri og gulrot.
2. Stek løk og hvitløk i en panne til løken er blank.
3. Skyll linsene i kaldt vann og la det renne godt av.
4. Tilsett stangselleri, gulrot og linser og la alt surre sammen til grønnsakene begynner å bli møre. Smak til med salt, pepper og limesaft.
5. Rist pinjekjerner i en tørr stekepanne til de er gylne.
6. Del chèvre i biter og rør den inn i den varme salaten. Topp med pinjekjerner og ferske urter og servér med god olivenolje.