Hva er kvarg?

Hvordan bruker man kvarg?

Siden kvarg kommer i flere varianter, både naturelle varianter, og mindre porsjonsbeger med smak, varierer bruksområdet. Mange spiser kvarg som en yoghurt, for eksempel med bær og kornblanding. Det er også vanlig å bruke kvarg med vaniljesmak som tilbehør til frukt, kaker og desserter.

Siden kvarg har lite fett er ferskosten også godt egnet å bruke i smoothie for å øke innholdet av både proteiner og næringsstoffer.

Naturell kvarg kan benyttes på samme måte som rømme til dipper, dressinger, kalde sauser, bakverk, desserter eller frisk frukt.

Kvarg kan også erstatte noe av kremfløten i desserter og kakeoppskrifter. I tillegg vil bakverk holde seg saftig lenger og smuldre mindre når du har litt kvarg i deigen.

Er Kesam kvarg?

Ja, Kesam er et varemerke fra TINE, og Kesam er det samme som ferskosten kvarg. Den største andelen kvarg på markedet er nettopp Kesam. Yoplait kvarg har også kommet med varianter av kvarg med smak på markedet den siste tiden. Laktosefri kvarg er tilsatt enzymet laktase som har spaltet laktosen.

Hvordan oppbevares kvarg og hvor lang holdbarhet har den?

Kvarg er ferskvare og bør oppbevares i kjøleskap ved 0-4 °C. Som med alle andre meieriprodukter kan også kvarg ha lengre holdbarhet enn datoen på emballasjen tilsier. Denne datoen handler om at produsentene ikke kan garantere for kvaliteten utover denne datoen.

Bruk sansene - se, lukt og smak for å vurdere om produktet fortsatt kan brukes.

Kvarg som har synlig mugg bør ikke spises. Dersom du opplever en væske på toppen er dette som regel det som kalles myseutskillelse, og det er myseproteiner som kan røres inn i kvargen igjen.

Kvarg kan fryses i inntil 6 måneder. Den bør tines langsomt i kjøleskap, og etter opptining kan den brukes i f.eks bakverk eller vaffelrøre.

Hvordan fremstilles kvarg?

Kvarg fremstilles av melk syrnet med én eller flere melkesyrekulturer og evt. også tilsatt litt løpe i ystemelken. Det syrnede koagelet sentrifugeres eller filtreres for å skille ostemassen (ferskosten) fra mysen. Dette gir ulik fasthet og konsistens.